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Camerises et Cerises

« Chez Camerises et Cerises, lorsqu’Éric et Caroline se font la bise, ça fait rougir les cerises...»

Le monde enchanté du Marché de soir de Compton

Le monde enchanté

DU MARCHÉ DE SOIR DE COMPTON

« Je m’appelle Caroline. Avec mon conjoint Éric, nous avons réalisé notre rêve de vivre à la campagne avec nos deux garçons. On a décidé de planter des camerisiers et des cerisiers. Ce que j’aime le plus dans mon travail, c’est vraiment le contact avec la nature, quand je désherbe et que le soleil est au rendez-vous, avec un petit vent, les animaux autour, les oiseaux qui chantent... C’est vraiment un moment magique pour moi. J’adore ça!... On se voit au marché!  »

(Voir la vidéo pour la suite)

Vidéo

Découverte d’un trésor
En 2011, Caroline Fauteux et Éric Perreault plantent d’abord quelques cerisiers pour le plaisir. Puis, question de se diversifier, ils y ajoutent des camerisiers. Et c’est le coup de foudre! En 2016, leurs champs comptaient déjà quelque 500 cerisiers et 1 600 camerisiers dont ils espèrent encore augmenter le nombre dans le but de varier leur offre de produits dérivés.

Privilégiant une culture en harmonie avec la nature, la petite entreprise florissante aspire maintenant à obtenir sa certification biologique.

Rencontrez ce producteur au Marché de Compton

Camerises et Cerises accueille aussi à la ferme les visiteurs curieux de découvrir cette plantation méconnue et se familiariser à la cueillette de ces petits fruits.

Cameri...quoi?
La camerise est encore méconnue. Ce petit fruit d’une belle couleur bleu nuit quitte enfin l’anonymat à notre grand plaisir gustatif. Son nom en anglais haskap vient du japonais qui signifie « baie de longue vie ». Petite baie 60 % plus riche en antioxydant que la framboise et 20 % de plus que le bleuet, elle est considérée comme le fruit de la longévité au Japon.

Produite par un chèvrefeuille comestible coriace, capable de résister aux dures conditions nordiques propres au Québec, la camerise provient principalement de Russie, du Japon et des îles Kiroulines. Sa saveur unique oscille entre celle du cassis, du bleuet, de la framboise, de la mûre, de la nectarine, de la prune et même de la rhubarbe. Un goût si étonnant qu’elle en fait bleuir d’envie les autres fruits!

Des trouvailles gustatives
La tartinade de camerises de ces artisans en éternelle évolution accompagne à merveille les petits déjeuners alors que leur chutney de camerises ou leur gelée pimentée à la cerise griotte rehausse bien un plat de viande et se marie à merveille aux fromages. Des plus enthousiastes devant l’accueil des clients, le couple entend continuer d’accroître leur production. En plus de fruits séchés, de vinaigrettes et de tartinades choco-camerises ou choco-cerises, ils travaillent à l’élaboration d’une liqueur de camerise et d’une autre de cerise.

Se délecter de leur tartinade de camerises, c’est comme s’offrir une bouchée de bout du monde! Quant à leurs autres produits... quelle originalité dans la variété!

Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton

COORDONNÉES

Camerises et Cerises
650, route 147 Sud
Dixville QC
J0B 1P0

819 620-7763
carfaut@hotmail.com
www.camerise.org/boutique

 
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