PRODUCTEUR VEDETTE

Fromagerie Caitya

« À la Fromagerie Caitya, on aime les petites boules... »

Le monde enchanté du Marché de soir de Compton

Le monde enchanté

DU MARCHÉ DE SOIR DE COMPTON

« Bonjour, nous sommes la famille Beauregard-Landry de la Fromagerie Caitya. Nous sommes établis à Sawyerville et nous faisons de délicieux fromages de chèvre. Nous, ce qu’on aime de l’agriculture, c’est que ça nous permet de passer du temps en famille, élever des animaux et être en contact avec la nature. Ça nous donne aussi la possibilité de produire des aliments de qualité pour les gens, ce qui nous procure beaucoup de fierté. On se voit au marché! »

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Vidéo

Un caprice devenu… une excellente fromagerie
Entreprise fermière établie à Sawyerville, la Fromagerie Caitya se voue à la transformation du lait de chèvre en fromages frais non affinés.
En 1997, alors que naît leur première fille Teeja, Marypascal Beauregard et son conjoint Francis Landry accueillent une première chèvre pour le simple bonheur de la voir gambader dans leurs champs. Puis, une autre chèvre vient tenir compagnie à la première et une quinzaine d’autres encore, de jolies bêtes croisées Nubien-Boer, accompagnées d’un premier bouc…
Peu à peu, au fil des ans, le cheptel s’agrandit encore et encore et la production de viande augmente tout autant. En 2002, le troupeau compte pas moins de 200 têtes.
Or, le couple d’artisans réalise bientôt que de devoir effectuer eux-mêmes la mise à mort de leurs bêtes et la distribution de la viande est une trop lourde charge et combien complexe.

Rencontrez ce producteur au Marché de Compton

En 2003, ils convertissent alors leur production pour faire en sorte de fabriquer plutôt du fromage frais. La fromagerie artisanale Caitya du Caprice caprin voyait ainsi le jour.

Pourquoi Caitya?
L’origine du nom est à la fois spirituelle et drôle. Le terme Caitya signifie en sanscrit « Lieu de prière », car Marypascal a toujours éprouvé, depuis les balbutiements de leur fromagerie, que c’est un lieu de méditation, de recueillement qui demande à la fois une grande concentration et un travail minutieux et méditatif. Quant au Caprice caprin, c’est un clin d’œil à son amoureux Francis pour qui les premières chèvres avaient semblé être un charmant caprice de sa douce femme!

Respecter les bêtes et la nature
Écoresponsables, Marypascal, Francis et leurs deux plus jeunes filles, Lenie et Elijah, privilégient une méthode de production respectueuse de l’environnement en harmonie avec le rythme de vie des animaux.

Leurs fromages variés que ce soit le fromage à pâte fraîche Cabrita, les crottins frais non affinés ou les Perles aux différentes épices dans l’huile - petites boules toutes roulées à la main une à une- réjouissent aujourd’hui plusieurs amateurs ici et là au Québec.

Tendre pâte fraîche
Le fromage à pâte fraîche demeure un doux plaisir qui, aux dires de Marypascal, réjouit un très grand nombre de consommateurs qui apprécient ces délices fermiers en accompagnement d’une multitude de plats champêtres des plus simples. Un bon fromage de chèvre frais émietté sur une salade croquante n’est-il pas un bonheur au quotidien?

Et étendre toute la tendreté d’une Perle de chèvre de la Fromagerie Caitya sur un craquelin, c’est toujours la promesse d’une caresse sur la langue. Mieux encore, tous leurs fromages demeurent une chatouille pour le palais et une gâterie pour le cœur!

Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton

COORDONNÉES

Fromagerie Caitya
1023, route 210
Sawyerville, QC
J0B 3A0

819 889-2958
fromageriecaitya@hotmail.com
www.caitya.ca

 
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