PRODUCTEUR VEDETTE

L’Espace 100 Noms

« À L’Espace 100 Noms, on n’est jamais au bout du rouleau !  »

Le monde enchanté du Marché de soir de Compton

Le monde enchanté

DU MARCHÉ DE SOIR DE COMPTON

Une évolution créatrice !
Vous avez pu savourer Les Pâtés de Clarisse pendant la saison 2017 du marché de Compton. Cette travailleuse autonome a beaucoup apprécié son expérience et reçu un très bon accueil de la part des visiteurs du marché. Dans son désir de travailler en collectif et de se rapprocher encore plus de ses valeurs, Clarisse a intégré le collectif de L’Espace 100 Noms, situé à Lennoxville, pour vous proposer cette année des plats végétaliens prêts à manger, avec ses amis et complices dans cette aventure Philippe, Mélissa et Mélanie.

Stimuler les sens
Clarisse et ses amis de L’Espace 100 Noms aiment cuisiner, partager leurs découvertes et manipuler les ingrédients frais pour créer de nouvelles recettes et de nouveaux produits toujours meilleurs. L’accès à des légumes ancestraux, des fleurs comestibles et des herbes aromatiques inusitées, produits au jardin géré par le collectif, permet de proposer des surprises de couleurs, de formes et de saveurs. Ensemble, ils trouvent intéressant de travailler avec différents aspects de leurs produits : autant le goût, la texture que la vue. Pour que ce soit beau pour les yeux avant d’être bon pour les papilles!

Rencontrez ce producteur au Marché de Compton

Les audacieux cuisiniers aiment s’amuser à créer des mélanges d’ingrédients inusités qui apporteront une touche très personnelle à tous ces produits.

Ingrédients originaux
Tout comme Les pâtés de Clarisse ont pu surprendre agréablement par leurs saveurs singulières : sauce au vinaigre balsamique, pâté au tofu avec sauce asiatique, produits méconnus comme la céréale freekeh, betteraves jaunes, cardamome noire au goût fumé et curcuma, les mets de ces cuisiniers aux multiples chapeaux évoluent sans cesse au fil de leurs découvertes et de leurs inspirations. « Pourquoi ne pas nourrir notre corps de la façon la plus saine et la plus originale possible ? », nous lancent-ils. L’envie de déguster leurs bons produits nous pousse gentiment au doux péché de gourmandise!

L’histoire des Pâtés de Clarisse
Clarisse est née en France et a habité en Angleterre où elle a découvert les pâtés de Pie Minister, une institution reconnue pour ses produits honorés à plusieurs reprises. En 2009, elle déménage ses pénates au Québec, travaille pour les Popotes roulantes à Montréal –elle y découvre alors sa passion pour l’entraide communautaire- pour finalement s’installer à Sherbrooke en 2013.

Alors qu’elle besogne au marché de solidarité de l’Estrie, elle prend vraiment conscience de ce qu’elle aime: soutenir l’agriculteur local, les circuits courts et côtoyer des gens qui lui ressemblent. Elle travaille ensuite au Silo puis pour Les Plats de Charlotte de Lise Pressé, cette dernière lui cède de la place dans sa boutique pour y offrir ses propres pâtés végétariens, au poulet et à la truite.

En 2015, la jeune femme lance officiellement sa petite entreprise Les Pâtés de Clarisse. Puis, depuis 2017, elle se joint peu à peu au collectif du restaurant végétalien L’espace 100 Noms, un concept singulier qui axe sur le partenariat bénévole où les convives paient leur repas en contribution volontaire. Les Pâtés de Clarisse se greffent alors à L’espace 100 Noms.

Partager un mets est quelque chose de convivial, de familial, d’amical. Quand on entre à L’espace 100 Noms, on se rassasie de joie de vivre!

Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton
Producteur du Marché de Compton

COORDONNÉES

L’Espace 100 Noms
170, rue Queen
Lennoxville QC
J1M 1J9

819 919-4170
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