Ranch St-Hubert
« Au Ranch Saint-Hubert, Sébastien est accroc aux blondes! »
Le monde enchanté
DU MARCHÉ DE SOIR DE COMPTON
« Nous sommes les propriétaires du Ranch Saint-Hubert, Dominique, Sébastien et Alexandra. Moi, ce qui me touche le plus dans mon métier, c’est vraiment le moment des vêlages, quand j’aide une vache à avoir son veau, quand je m’occupe de ce petit veau, que je lui prodigue des soins jusqu’à ce qu’il devienne autonome avec sa maman. Ça vient vraiment combler mon besoin maternel parce que nos enfants, ils grandissent tellement vite! Et puis, on va pouvoir en jaser un peu plus parce que, bientôt, on se voit au marché! »
(Voir la vidéo pour la suite)
Un petit coin de paradis
Se déployant dans un superbe décor du village de St-Herménégilde aux vues panoramiques remarquables, le Ranch Saint-Hubert héberge un troupeau de 90 vaches et de trois taureaux de races Blonde d’Aquitaine et Parthenaise. En parallèle, les propriétaires Dominic Ager (technicienne en santé animale) et Sébastien Desgagnés offrent aussi le gîte touristique, la visite de leur mini-ferme et des cours d’équitation à leur centre équestre.
Un élevage grandeur nature
Depuis qu’ils sont jeunes et même s’ils ne viennent pas d’un milieu agricole, Dominic et Sébastien ont toujours été passionnés par la vie à la ferme. Pas étonnant qu’ils soient devenus propriétaires du Ranch Saint-Hubert en 2008 où ils avaient travaillé quelques années.
Dans le plus pur respect de l’environnement, du bien-être des animaux et en souvenir de l’ancien propriétaire, les producteurs ont opté pour une méthode d’élevage bovine naturelle à l’ancienne.
Libres et sans stress
Leurs belles blondes jouissent donc d’une grande liberté dans leurs vastes pâturages et d’une qualité de vie sans compromis pour un minimum de stress. Les veaux demeurent notamment avec leur mère jusqu’au sevrage, ce qui contribue à minimiser les tensions possibles. La viande de ces bêtes en serait-elle meilleure? À y goûter, on en conclut vite que oui.
Une viande de qualité
Très différente de la viande de bœuf habituelle, la viande de bœuf d’Aquitaine et Parthenais est très prisée des bouchers et des consommateurs pour sa grande qualité, sa tendreté exceptionnelle et sa faible teneur de gras. En plus de brouter au pacage, les bêtes du Ranch Saint-Hubert sont nourries de grains sans hormones, sans antibiotiques et leur viande est vieillie trois semaines avant de se retrouver sur le marché.
Proposée en plusieurs coupes, en saucisses à cuire 100 % bœuf très populaires et en charcuteries sans nitrites, cette viande d’exception agrémente les repas de plus en plus d’amateurs de bonne chère.
Capricieuses, les blondes?
Toutefois, mesdames d’Aquitaine et Parthenaise demandent un peu plus de soin et exigent des conditions de vie particulières. Elles ne s’adaptent pas bien aux parcs d’engraissement et apprécient plutôt une vie au naturel dans les pâturages, ce qui convenait parfaitement aux deux éleveurs. Puis, comme elles viennent du sud de la France et ne sont pas acclimatées à nos hivers rudes du fait qu’elles sont moins grasses, elles requièrent un gîte plus douillet pendant l’hiver. Mais Dominic et Sébastien savent prendre grand soin du bonheur de leurs blondes! Et la joie de vivre de ces dames se traduit bien dans la saveur et la tendreté de leur viande.
Une bouchée de bifteck du Ranch Saint-Hubert fond irrésistiblement dans la bouche… Quant aux autres pièces de viande, elles sont tout autant de qualité incomparable!
COORDONNÉES
Ranch Saint-Hubert
890, chemin Saint-Jacques
Saint-Herménégile QC
J0B 2W0
ranchsthubertdominic@live.com
www.ranchst-hubert.ca
