LES PRODUCTEURS DU MARCHÉ DE SOIR DE COMPTON

Plusieurs vous offres du prêt-à-manger

Marché du soir de Compton

Légumes


Fundus Fungus Champignons gourmets fait partie des 5 % de producteurs canadiens de champignons qui se trouvent au Québec. Installées à Martinville, ses serres produisent quelque 100 livres de champignons par semaine d’une grande variété, dont certaines très originales. Présent au marché, le producteur Paul Roberts se fait toujours un plaisir de proposer aux intéressés des recettes originales pour apprêter ces trésors de la nature au meilleur de leur goût et de leur texture.


 

 

L’Abri Végétal

L'Abri Végétal, cette ferme familiale de Compton, se démarque par sa conscience écologique en favorisant des techniques et des énergies vertes. Producteur de tomates, de concombres, de poivrons, de laitues, d’ail et de fines herbes biologiques en serre, l’Abri Végétal vous invite à venir découvrir ses produits de qualité certifiés Bio.

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Les Vallons Maraîchers est une entreprise fondée en 1997 qui exploite 50 sortes de fruits et légumes cultivés en champ et en serre. Elle figure parmi les plus grosses entreprises maraîchères biologiques du Québec en exploitant plus de 90 acres de terre. Venez découvrir cette entreprise qui se passionne pour la fraîcheur de ses aliments à notre marché de soir de Compton.

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Vallée des grands potagers
 
La Vallée des grands potagers a élu domicile aux abords de la route 147, tout près du Verger Le Gros Pierre. Julie et sa famille y cultivent de savoureuses fraises, du succulent maïs et des courges, en plus de belles grosses citrouilles qui, elles, seront mûres au début de l’automne. Julie est des nôtres au marché tous les jeudis soirs pour offrir les produits de sa terre.

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Fruits

Verger Ferland

 

Le Verger Ferland produit des pommes, des poires et des prunes à Compton depuis 1960. Martin et son équipe y concoctent également des pâtisseries dont des tartes et des beignes ainsi qu’une variété de produits transformés de qualité tels que des confitures, des gelées, des vinaigrettes maison et des sauces. Vous y trouverez également de fameux cidres qui feront sûrement la conquête de votre palais! Beaucoup de choix vous attend ainsi au marché!

 

 

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Le verger Le Gros Pierre est un incontournable au marché. Il est producteur de 18 variétés de pommes dont quelques-unes 100 % québécoises. On y transforme également de bons produits maison directement à la ferme comme des tartes aux pommes, des baluchons, des biscuits, des croustilles de pommes ainsi que du jus de pomme et d’autres fruits pressés sur place. Présents au marché, Gaétan, Mélanie et Diane vous promettent de combler votre dent sucrée.

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Le Domaine Ives Hill de Compton, fondé en 1992, se spécialise dans la production et dans la transformation du cassis. L’entreprise compte une pléiade de produits à base de cassis sous trois gammes différentes: les boissons alcoolisées (sangria et vins) et non alcoolisées (jus pommes, cassis, eau aromatisée), les produits alimentaires (gelée, confiture sirop et plusieurs autres) et les produits santé (thé, tisane et concentré).

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Viandes

 

Ferme éducative fort accueillante, la Bergerie en herbe est nichée au coeur des champs vallonnés de Martinville sur une terre de 70 acres boisés, annexée à un pâturage de 55 acres sans engrais chimiques ni pesticides. Josianne Lessard et René Théberge, couple soucieux de l’environnement, y privilégient les principes de l’agriculture durable et invitent les visiteurs, petits et grands, à venir vivre l’expérience de leur ferme en journée découverte ou en camp de jour pour les enfants de 5 à 12 ans. Spécialisé en production de viande d’agneau, le couple demeure soucieux du bien-être animal et de la qualité de la viande offerte, sans antibiotiques ni hormones de croissance. En plus des moutons, ils y élèvent cochons, chèvres, lapins, poules, canards et autres volailles. 

Ferme Forthé

 

En 2020, Véronique Thériault et Jonathan Fortin ont acquis une ferme de près de 100 acres, déjà existante à Cookshire-Eaton, qu’ils ont baptisée Ferme ForThé. Pour bien se préparer à l’ouvrage, Jonathan est même retourné étudier en production animale.

Respectueux de l'environnement et attentifs aux bons soins de leurs animaux, le couple a à coeur de vous offrir des produits frais issus d’une production écoresponsable. Sur la ferme, les animaux sont vraiment chouchoutés. Véronique leur chante même des chansons! Le couple travaille activement à l’obtention de leur certification biologique et c’est dans cette optique que leurs bêtes sont nourries et traitées.

La Ferme Forthé nous propose ainsi des poulets en différentes coupes et dans un grand éventail de préparations, de la saucisse aux ailes barbecue en passant par le poulet haché. Leur bœuf 100 % Angus se retrouve dans une multitude de coupes aussi, du rôti à la bavette en passant par le surlonge, le tournedos, les côtes levées, le jarret et plus encore.

 

Le Fumoir de l’étang

Le Fumoir de l’étang est implanté à Weedon depuis trois ans, avec à sa tête, Yvon Robert, un ancien chef cuisinier, copropriétaire d’un restaurant de cuisine du terroir dans Kamouraska pendant 15 ans, et sa partenaire Isabelle Poyau. Les produits fins, ils connaissent cela !

Artisan fumeur, Yvon Robert est passé maître dans l’art de fumer naturellement une gamme ciblée de produits régionaux, que ce soit du saumon (en provenance de la baie de Fundy), du magret de canard élevé en Montérégie sans hormone ni antibiotique, du cheddar de Coaticook vieilli un an, des mélanges maison d’épices à steak et du sel de l’île de Noirmoutier avec piment shishito cultivé à Racine… Puis, pour compléter son offre, l’entreprise concocte également de la choucroute et quelques variétés de légumes lactofermentés.

Au Fumoir de l’étang, on met vraiment tout en œuvre pour limiter son empreinte écologique. Dans le respect des principes du développement durable, Yvon et Isabelle se font un devoir d’élaborer des produits naturels et sans additif chimique d'une qualité irréprochable, tant par la provenance des ingrédients et leur fraîcheur que pour leur goût savoureux et fin.

 
Ranch St-Hubert

Le Ranch St-Hubert est une entreprise agrotouristique lovée dans un superbe décor du village de St-Herménégilde à dix minutes de Coaticook. Proposée en plusieurs coupes, en populaires saucisses à cuire 100 % bœuf et en charcuteries sans nitrites, la viande de grande qualité qu’offriront Dominic et Sébastien au marché provient de leur troupeau de bœufs de races Blonde d’Aquitaine et Parthenais.

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Fromages et produits laitiers

 

C’est en une jolie ferme tranquille de 14 acres à Waterville que Lucy et Gregory Sangiuliani ont trouvé leur petit coin de paradis pour y élever leurs chèvres. Leurs 50 chèvres, dont 38 sont en lactation, batifolent sur quelque quatre acres de terre. Le couple fabrique de bons fromages artisanaux certifiés 100 % biologiques. « La sensation que j’éprouve chaque fois que j’ai devant moi un délicieux fromage que nous avons créé de A à Z est inexplicable! La naissance de cette chèvre, le fait qu’elle nous donne du lait, la fabrication du fromage, son emballage et sa vente, c'est plutôt cool ! » nous dit Lucy. Fromage frais en sept saveurs au choix, fromage à croûte blanche, pâte molle avec lait de chèvre et crème de vache… Comme ils le disent fièrement : « Ils sont tous fabriqués à la ferme, à la main, avec fierté et avec amour! » Et bien qu’ils soient très occupés par la vie à la ferme et leurs deux jeunes enfants, Lucy et Gregory apprécient toujours autant le rythme plus lent de la campagne et la beauté paisible des cantons. 

  Fromagerie La Station
 
Lovée dans un cadre enchanteur à Compton, la Fromagerie La Station produit d’exceptionnels fromages fermiers au lait cru de vaches certifié biologique grâce aux bons soins de Pierre, Carole et ses fils. Leurs dames laitières paissent avec gourmandise dans des pâturages bios qui teintent les fromages d’arômes uniques de la région.

Ferme les Broussailles

La Ferme Les Broussailles de Martinville se distingue par ses fromages fermiers affinés de lait cru de chèvres. Venez au marché faire la connaissance de Julie, cette jeune productrice à la tête de cette nouvelle entreprise avec son conjoint, qui a choisi l’agriculture biologique et biodynamique pour créer des produits d’exception qui ravissent les palais les plus gourmets!

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FLAVORA

La ferme Flavora est une toute nouvelle entreprise née au printemps 2019 à Compton. Les propriétaires, Annie Viens et Maxim Paré, fabriquent des yogourts grecs au lait de brebis à partir du lait de leurs brebis d’élevage. Soucieux de l’environnement, Flavora a notamment opté pour un emballage de carton 100 % recyclable. Les jeunes producteurs promettent de nous charmer les papilles avec de belles variétés de yogourts agrémentés de divers petits fruits qu’ils nous proposeront au Marché de Soir.
 

Boulangers

 
Quivit est une boulangerie familiale établie en Estrie depuis 1982. On ne peut résister à leur bon pain 100 % levain biologique ou leur variété de bagels, de pitas, de bouchées sucrées et autres spécialités savoureuses bien tentantes. Venez rencontrer Anya au marché. Elle se fera une joie de vous régaler avec ses produits inspirés par la richesse de la culture biologique!

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En 2018, une nouvelle équipe d’administration formée de François Gagnon, Josée Gaudet et Jacques Blain se donnait comme mission de poursuivre la tradition de qualité bien établie du Marché Ferme Beaulieu, situé à Waterville depuis 1993. Le succès de l’entreprise se poursuit avec les bons produits cuisinés ainsi qu’une bonification de l’offre avec les bons légumes biologiques des Vallons maraîchers certifiés Ecocert.

Production journalière de produits frais comme à la maison. Pains faits de farines biologiques du Moulin de Promelles, quiches, fougasses, pizzas, pâtés, viennoiseries, marinades, confitures… Tout est irrésistible!

 

 

BOISSONS

Cidrerie de Compton 

La Cidrerie de Compton nous séduit par ses cidres certifiés biologiques concoctés à partir de pommes bien sûr, mais aussi aromatisés aux petits fruits. Depuis plus de 15 ans, les Délices de Compton se spécialisaient en production de petits fruits certifiés biologiques.

En 2018, Cidrerie Compton a repris les activités des Délices de Compton dans le but de poursuivre les activités commerciales de l’entreprise familiale tout en mettant l’accent sur la production de cidres. L'entreprise réunit comme propriétaires, Pauline Samson, anciennement propriétaire de Délices de Compton, Jimmy Beaudoin, fils de Pauline, et Ève Grenier, conjointe de Jimmy. L'entreprise a quadruplé la superficie de sa plantation de pommiers en y introduisant des variétés cultivées spécifiquement pour le cidre. Cidrerie Compton élabore des cidres certifiés biologiques vieillis en barriques de chêne, mettant en valeur les produits du terroir québécois tout en privilégiant les équilibres naturels des sols et des plantes dans le but de préserver sa biodiversité naturelle.

On y cultive une grande variété de fruits biologiques : pommes, camerises, amélanche, cerises griottes, bleuets, prunes, poires, kiwis rustiques et bien plus. Quant aux cidres qu’on y produit, ils se déclinent en une bonne variété d’effervescents, de rosés, d’aromatisés aux petits fruits, houblonnés et vieillis en barrique de chêne.

 

Domaine Ives Hill 

Le Domaine Ives Hill de Compton, fondé en 1992, se spécialise dans la production et dans la transformation du cassis. L’entreprise compte une pléiade de produits à base de cassis sous trois gammes différentes: les boissons alcoolisées (sangria et vins) et non alcoolisées (jus pommes, cassis, eau aromatisée), les produits alimentaires (gelée, confiture sirop et plusieurs autres) et les produits santé (thé, tisane et concentré).

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Verger Ferland 


Le Verger Ferland produit des pommes, des poires et des prunes à Compton depuis 1960. Martin et son équipe y concoctent également des pâtisseries dont des tartes et des beignes ainsi qu’une variété de produits transformés de qualité tels que des confitures, des gelées, des vinaigrettes maison et des sauces. Vous y trouverez également de fameux cidres qui feront sûrement la conquête de votre palais! Beaucoup de choix vous attend ainsi au marché!

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Autres


Attablée sans relâche à sa super machine à coudre, Mammy Diane crée des petits bijoux de vêtements et d’accessoires écologiques. Parmi ses œuvres entièrement faites maison, on retrouve notamment d’originaux essuie-tout réutilisables en coton et flanelle, des débarbouillettes démaquillantes, des fichus décoratifs, des ouvre-pots, des linges à vaisselle, des tapis, des bavoirs pour bébés, des vêtements pour adultes et, aussi, une superbe ligne de vêtements évolutifs pour les tout-petits. « Créer de toutes pièces ces différents articles est un pur plaisir pour moi », nous lance Mammy Diane, sans quitter des yeux le tissu qui file sous l’aiguille de son imposante machine. Mais ce n’est pas tout, dans ses quelques temps libres, Mammy Diane investit aussi sa cuisine pour nous concocter des condiments à l’érable, des coulis à l’érable et des épices à salade. Des idées, ce n’est vraiment pas cela qui lui manque!


Installé à Waterville, le créateur des CRUstillants, Christian L’Écuyer, séduit nos papilles gustatives avec un grand cru! Ses beurres d’amandes bio, préparés avec un soin méticuleux, se composent d’amandes cultivées de façon artisanale, préalablement trempées afin d’entamer la prégermination, puis déshydratées à basse température pour sauvegarder leurs enzymes et leurs valeurs nutritives. Le propriétaire de cette petite entreprise florissante nous suggère aussi de croquer ses incomparables amandes crues! Irrésistibles!

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Nichée au cœur d’une propriété abondamment peuplée d’érables, l’Érablière du Village est située à la sortie du village de Compton en direction de Coaticook. On y traite le sirop d’érable de manière artisanale pour créer des produits fins uniques. Leur menu novateur revisite les plats de cabane à sucre en accord avec des produits régionaux réputés et une touche originale de leur bon sirop d’érable pur à 100 % fabriqué à même l’eau d’érable recueilli sur le site. Soucieux de demeurer écoresponsables au fil de toute la chaîne de productivité, Maximilien Leblanc-Bolâtre et sa conjointe Stéphanie Sauvé prennent soin des aménagements forestiers et acéricoles de façon écologique et durable. Les mets et les produits qu’ils préparent avec passion excitent vivement les papilles de leurs parfums suaves : jambon à l’érable et au cidre du Verger Ferland, bines aux merguez, soupe aux pois, galettes de patates râpées à l’ancienne, salade de chou fumée, noix mélangées, gelée, chocolat, pets de sœur et beignes du Verger Ferland créent un parfait bonheur gustatif que tire et sirop d’érable viennent rehausser d’une touche divine!


 

Alexandra Arès Bruneau, Dominique Dionne et Mélissa Brisson étaient animées toutes trois d’une idée folle qui leur trottait dans la tête depuis un bout de temps. En juin 2019, les trois passionnées ont finalement donné vie à leur projet et ont créé Les Grenailles. Elles transforment des flocons d’avoine biologique de Moissons Dorées de Compton en savoureux granolas gourmets, que ce soit en version sucrée –certifiée biologique- avec sirop d’érable ou miel pour le petit déjeuner ou en version salée avec des noix pour les apéros, les salades et même les potages. Délicieux dans le yogourt, le lait, en collation ou même sur un tartare et des viandes en sauce, leurs grenailles sont vraiment des délices qu’on gagne à découvrir et à adopter.
Les Grenailles ont comme objectif de satisfaire pleinement les clients en proposant une expérience gustative originale et gourmande via des ingrédients locaux, santé et de qualité en réduisant au maximum les déchets produits.

 

Les Végétaleries

Toute nouvelle entreprise, Les Végétaleries se spécialisent en délices végétariens. Leurs premiers produits qu’ils tiennent à nous faire découvrir se déclinent en un végépâté -si bon leur disait leur entourage qu’il fallait le commercialiser- et en un houmous nature dans la même lignée de qualité.

Les propriétaires, Philippe Proteau, cuisinier depuis plus d’une dizaine d’années, et sa compagne Lorie-Ann Lamy, privilégiaient depuis longtemps le bonheur de manger des aliments sains faits entièrement maison avec de bons produits de qualité. L’idée de créer Les Végétaleries leur est venue du fait qu’ils avaient envie de partager ces bonnes choses qu’ils se préparent habituellement en famille. De plus, Philippe voit en son projet un bel avenir qui lui permettra de continuer d'être présent pour sa famille tout en faisant ce qu'il aime vraiment. Comme leurs produits sont mis sous conserve à l’autoclave, ils peuvent se garder en tablette et n’ont besoin d’être au réfrigérateur qu’après ouverture. Végépâté et houmous seront bientôt accompagnés d’autres produits de leur cru pour le plaisir de nos papilles!

 
Miel Pur Délice

L'entreprise familiale Miel Pur Délice s’est implantée à Coaticook en 2004. Les producteurs Jean et Lynda fabriquent plus d’une douzaine d'excellents produits artisanaux à base de miel non pasteurisé crémeux et liquide dont le miel de trèfle, de framboises, de sarrasin et de pissenlit ainsi qu’une belle panoplie de produits dérivés comme du miel de caramel, de la gelée et des bonbons au miel, du pollen de fleurs et bien plus. Des produits 100 % naturels et délicieux!

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 Yolande avec des fleurs

Yolande Lemire a le bonheur contagieux. Et le sourire aussi ! Yolande nous offre des fleurs au Marché public de Compton. Pour elle, l’horticulture ornementale est un « loisir-plaisir ». Ce qu’elle aime dans ses expériences est ce tout artisanal : le lien fleurs-peinture, écorce de bouleaux et fleurs, vignes et fleurs, pièces de bois et fleurs… Elle apprécie l’amalgame des éléments que nous offre la nature et le fait d’en créer quelque chose d’unique. Cette année, dans certains de ses bouquets, elle inclut des tiges de coléus, de bégonias, de thym ou de menthe. On peut ainsi poursuivre l’investissement en plantant le coléus ou le bégonia ou en se faisant des tisanes, en aromatisant des plats avec ces herbes... Cet aspect global lui permet d’exprimer sa créativité, ses inspirations. Son grand plaisir est d’entrer dans son jardin et de dire « bonjour » à ses fleurs et de voir leur évolution. Jardiner lui apporte une liberté, une paix intérieure, l’équilibre. Venez la rencontrer, Yolande vous attend au marché, un bouquet à la main !