LES PRODUCTEURS DU MARCHÉ DE SOIR DE COMPTON

Voici la liste des producteurs du Marché de soir de Compton avec une description des produits qu'ils vous offrent. Si vous souhaitez manger sur place un menu de prêt-à-manger est offert : 

PRÊT-À-MANGER

Marché du soir de Compton

LISTE DES PRODUCTEURS 2023 

Nous avons un offre de fruits, légumes, champignons, boulangeries, yogourt, fromages (chèvres, brebis, vaches), viande (boeuf, agneau, poulet), produits de miel, produits érable, alcool, jus, desserts, tartinades d'amandes, végé-pâtés, prêt-à-manger, etc.

Bergerie en herbe

 
www.bergerieenherbe.com
Ferme éducative fort accueillante, la Bergerie en herbe est nichée au coeur des champs vallonnés de Martinville sur une terre de 70 acres boisés, annexée à un pâturage de 55 acres sans engrais chimiques ni pesticides. Josianne Lessard et René Théberge, couple soucieux de l’environnement, y privilégient les principes de l’agriculture durable et invitent les visiteurs, petits et grands, à venir vivre l’expérience de leur ferme en journée découverte ou en camp de jour pour les enfants de 5 à 12 ans. Spécialisé en production de viande d’agneau, le couple demeure soucieux du bien-être animal et de la qualité de la viande offerte, sans antibiotiques ni hormones de croissance. En plus des moutons, ils y élèvent cochons, chèvres, lapins, poules, canards et autres volailles. 

Cidrerie de Compton 

www.cidreriecompton.com
La Cidrerie de Compton nous séduit par ses cidres certifiés biologiques concoctés à partir de pommes bien sûr, mais aussi aromatisés aux petits fruits. Depuis plus de 15 ans, les Délices de Compton se spécialisaient en production de petits fruits certifiés biologiques.

En 2018, Cidrerie Compton a repris les activités des Délices de Compton dans le but de poursuivre les activités commerciales de l’entreprise familiale tout en mettant l’accent sur la production de cidres. L'entreprise réunit comme propriétaires, Pauline Samson, anciennement propriétaire de Délices de Compton, Jimmy Beaudoin, fils de Pauline, et Ève Grenier, conjointe de Jimmy. L'entreprise a quadruplé la superficie de sa plantation de pommiers en y introduisant des variétés cultivées spécifiquement pour le cidre. Cidrerie Compton élabore des cidres certifiés biologiques vieillis en barriques de chêne, mettant en valeur les produits du terroir québécois tout en privilégiant les équilibres naturels des sols et des plantes dans le but de préserver sa biodiversité naturelle.

On y cultive une grande variété de fruits biologiques : pommes, camerises, amélanche, cerises griottes, bleuets, prunes, poires, kiwis rustiques et bien plus. Quant aux cidres qu’on y produit, ils se déclinent en une bonne variété d’effervescents, de rosés, d’aromatisés aux petits fruits, houblonnés et vieillis en barrique de chêne.

 

Créations Mammy Diane 

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Attablée sans relâche à sa super machine à coudre, Mammy Diane crée des petits bijoux de vêtements et d’accessoires écologiques. Parmi ses œuvres entièrement faites maison, on retrouve notamment d’originaux essuie-tout réutilisables en coton et flanelle, des débarbouillettes démaquillantes, des fichus décoratifs, des ouvre-pots, des linges à vaisselle, des tapis, des bavoirs pour bébés, des vêtements pour adultes et, aussi, une superbe ligne de vêtements évolutifs pour les tout-petits. « Créer de toutes pièces ces différents articles est un pur plaisir pour moi », nous lance Mammy Diane, sans quitter des yeux le tissu qui file sous l’aiguille de son imposante machine. Mais ce n’est pas tout, dans ses quelques temps libres, Mammy Diane investit aussi sa cuisine pour nous concocter des condiments à l’érable, des coulis à l’érable et des épices à salade. Des idées, ce n’est vraiment pas cela qui lui manque!

Domaine de Courval
 

www.domainedecourval.ca
C’est en une jolie ferme tranquille de 14 acres à Waterville que Lucy et Gregory Sangiuliani ont trouvé leur petit coin de paradis pour y élever leurs chèvres. Leurs 50 chèvres, dont 38 sont en lactation, batifolent sur quelque quatre acres de terre. Le couple fabrique de bons fromages artisanaux certifiés 100 % biologiques. « La sensation que j’éprouve chaque fois que j’ai devant moi un délicieux fromage que nous avons créé de A à Z est inexplicable! La naissance de cette chèvre, le fait qu’elle nous donne du lait, la fabrication du fromage, son emballage et sa vente, c'est plutôt cool ! » nous dit Lucy. Fromage frais en sept saveurs au choix, fromage à croûte blanche, pâte molle avec lait de chèvre et crème de vache… Comme ils le disent fièrement : « Ils sont tous fabriqués à la ferme, à la main, avec fierté et avec amour! » Et bien qu’ils soient très occupés par la vie à la ferme et leurs deux jeunes enfants, Lucy et Gregory apprécient toujours autant le rythme plus lent de la campagne et la beauté paisible des cantons. 

Domaine Ives Hill
 
www.domaineiveshill.com
Le Domaine Ives Hill de Compton, fondé en 1992, se spécialise dans la production et dans la transformation du cassis. L’entreprise compte une pléiade de produits à base de cassis sous trois gammes différentes: les boissons alcoolisées (sangria et vins) et non alcoolisées (jus pommes, cassis, eau aromatisée), les produits alimentaires (gelée, confiture sirop et plusieurs autres) et les produits santé (thé, tisane et concentré).

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Du Coeur au ventre

www.ducoeurauventrepesto.ca
Lancée en avril 2019, Du Coeur au Ventre est une entreprise Sherbrookoise qui s’efforce de vous offrir des pestos, tapenade d’olives noires et confitures sains, propres et d’excellente qualité. Nous mettons un point d’honneur à utiliser des ingrédients locaux, provenant autant que possible de fournisseurs de la région qui s’engagent à n'utiliser ni pesticides, ni insecticides. Nous veillons également à contribuer positivement à notre environnement, en utilisant un emballage qui se prête au recyclage et la réutilisation, réduisant ainsi les déchets.


 
Ferme les Broussailles

www.fermelesbroussailles.com
La Ferme Les Broussailles de Martinville se distingue par ses fromages fermiers affinés de lait cru de chèvres. Venez au marché faire la connaissance de Julie, cette jeune productrice à la tête de cette nouvelle entreprise avec son conjoint, qui a choisi l’agriculture biologique et biodynamique pour créer des produits d’exception qui ravissent les palais les plus gourmets!

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FLAVORA

www.flavora.ca
La ferme Flavora est une toute nouvelle entreprise née au printemps 2019 à Compton. Les propriétaires, Annie Viens et Maxim Paré, fabriquent des yogourts grecs au lait de brebis à partir du lait de leurs brebis d’élevage. Soucieux de l’environnement, Flavora a notamment opté pour un emballage de carton 100 % recyclable. Les jeunes producteurs promettent de nous charmer les papilles avec de belles variétés de yogourts agrémentés de divers petits fruits qu’ils nous proposeront au Marché de Soir.
 
FROMAGERIE LA STATION

www.fromagerie la station.com
De la terre à l'assiette, nous accompagnons chaque étape de la transformation de nos fromages. Nous comprenons en même temps combien il est important de prendre soin, d'observer la nature qui sait bien mieux que nous comment faire. Nous sommes reconnaissants de l'abondance qu'elle partage avec nous.  

L’Abri Végétal

www.abrivegetal.com
L'Abri Végétal, cette ferme familiale de Compton, se démarque par sa conscience écologique en favorisant des techniques et des énergies vertes. Producteur de tomates, de concombres, de poivrons, de laitues, d’ail et de fines herbes biologiques en serre, l’Abri Végétal vous invite à venir découvrir ses produits de qualité certifiés Bio.

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Le Fumoir de l’étang

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Le Fumoir de l’étang est implanté à Weedon depuis trois ans, avec à sa tête, Yvon Robert, un ancien chef cuisinier, copropriétaire d’un restaurant de cuisine du terroir dans Kamouraska pendant 15 ans, et sa partenaire Isabelle Poyau. Les produits fins, ils connaissent cela !

Artisan fumeur, Yvon Robert est passé maître dans l’art de fumer naturellement une gamme ciblée de produits régionaux, que ce soit du saumon (en provenance de la baie de Fundy), du magret de canard élevé en Montérégie sans hormone ni antibiotique, du cheddar de Coaticook vieilli un an, des mélanges maison d’épices à steak et du sel de l’île de Noirmoutier avec piment shishito cultivé à Racine… Puis, pour compléter son offre, l’entreprise concocte également de la choucroute et quelques variétés de légumes lactofermentés.

Au Fumoir de l’étang, on met vraiment tout en œuvre pour limiter son empreinte écologique. Dans le respect des principes du développement durable, Yvon et Isabelle se font un devoir d’élaborer des produits naturels et sans additif chimique d'une qualité irréprochable, tant par la provenance des ingrédients et leur fraîcheur que pour leur goût savoureux et fin.

 
Les Vallons Maraîchers
 
www.vallonsmaraichers.com
Les Vallons Maraîchers est une entreprise fondée en 1997 qui exploite 50 sortes de fruits et légumes cultivés en champ et en serre. Elle figure parmi les plus grosses entreprises maraîchères biologiques du Québec en exploitant plus de 90 acres de terre. Venez découvrir cette entreprise qui se passionne pour la fraîcheur de ses aliments à notre marché de soir de Compton.

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L'Érablière du Village

www.erabliereduvillage.ca
Nichée au cœur d’une propriété abondamment peuplée d’érables, l’Érablière du Village est située à la sortie du village de Compton en direction de Coaticook. On y traite le sirop d’érable de manière artisanale pour créer des produits fins uniques.

Leur menu novateur revisite les plats de cabane à sucre en accord avec des produits régionaux réputés et une touche originale de leur bon sirop d’érable pur à 100 % fabriqué à même l’eau d’érable recueilli sur le site. Soucieux de demeurer écoresponsables au fil de toute la chaîne de productivité, Maximilien Leblanc-Bolâtre et sa conjointe Stéphanie Sauvé prennent soin des aménagements forestiers et acéricoles de façon écologique et durable.

Les mets et les produits qu’ils préparent avec passion excitent vivement les papilles de leurs parfums suaves : jambon à l’érable et au cidre du Verger Ferland, bines aux merguez, soupe aux pois, galettes de patates râpées à l’ancienne, salade de chou fumée, noix mélangées, gelée, chocolat, pets de sœur et beignes du Verger Ferland créent un parfait bonheur gustatif que tire et sirop d’érable viennent rehausser d’une touche divine!


 
Les CRUstillants

www.lescrustillants.ca
Installé à Waterville, le créateur des CRUstillants, Christian L’Écuyer, séduit nos papilles gustatives avec un grand cru! Ses beurres d’amandes bio, préparés avec un soin méticuleux, se composent d’amandes cultivées de façon artisanale, préalablement trempées afin d’entamer la prégermination, puis déshydratées à basse température pour sauvegarder leurs enzymes et leurs valeurs nutritives. Le propriétaire de cette petite entreprise florissante nous suggère aussi de croquer ses incomparables amandes crues! Irrésistibles!

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Les pains d'Aurélien

Les pains d'Aurélien sont pétris et façonnés à la main, fermentés uniquement au levain, sans aucune levure ajoutée, avec des farines biologiques locales de la Coop Agrobio du Québec. Le résultat est un pain à saveur unique qui se conserve plusieurs jours sur le comptoir, idéalement dans une boîte à pain à portée de la main.

Savourer un pain d’Aurélien, c'est un retour aux sources, c’est découvrir un pain qui retrouve ses lettres de noblesse. C’est un aliment nutritif et sain, issu d’une fermentation au levain qui neutralise l'acide phytique, présent dans les céréales complètes et qui agit comme un piège à nutriments et à minéraux. Cette fermentation opère également une prédigestion du gluten, qui rend les pains digestes. En renouant avec une tradition paysanne et artisanale millénaire unique, Aurélien Marsan crée avec passion des fournées de « pains d’un autre temps »!

Au marché, le boulanger artisan nous propose une belle variété de ses pains, mais aussi de pizzas surgelées et différentes pâtisseries dont d’irrésistibles cannelés.

 

Les Végétaleries

www.lesvegetaleries.com
Les Végétaleries se spécialisent en délices végétariens. Leurs premiers produits qu’ils tiennent à nous faire découvrir se déclinent en un végépâté -si bon leur disait leur entourage qu’il fallait le commercialiser- et en un houmous nature dans la même lignée de qualité.

Les propriétaires, Philippe Proteau, cuisinier depuis plus d’une dizaine d’années, et sa compagne Lorie-Ann Lamy, privilégiaient depuis longtemps le bonheur de manger des aliments sains faits entièrement maison avec de bons produits de qualité. L’idée de créer Les Végétaleries leur est venue du fait qu’ils avaient envie de partager ces bonnes choses qu’ils se préparent habituellement en famille. De plus, Philippe voit en son projet un bel avenir qui lui permettra de continuer d'être présent pour sa famille tout en faisant ce qu'il aime vraiment.

Comme leurs produits sont mis sous conserve à l’autoclave, ils peuvent se garder en tablette et n’ont besoin d’être au réfrigérateur qu’après ouverture. Végépâté et houmous seront bientôt accompagnés d’autres produits de leur cru pour le plaisir de nos papilles!

 
Les Zerbes Folles


www.leszerbesfolles.com
Les Zerbes Folles, c’est une entreprise indépendante sherbrookoise qui conçoit et produit des infusions à partir d’ingrédients de grande qualité. Les végétaux utilisés proviennent de la cueillette sauvage, de nos jardins, de producteurs biologiques de l’Estrie ou de fournisseurs spécialisés à travers le monde. 

Parmi les produits proposés, vous trouverez plus de 100 variétés de thés, tisanes, boissons chocolatées et lattés végétaux qui joignent l'utilité des propriétés médicinales à l'agrément du plaisir gustatif. Les Zerbes Folles proposent également La Barbothé MD, une alternative naturelle à la "slush" unique au Québec ainsi que du thé aux perles de tapioca (boba tea) fait sur place.

 

 

Marché de la Ferme Beaulieu
 

www.fermebeaulieu.com
En 2018, une nouvelle équipe d’administration formée de François Gagnon, Josée Gaudet et Jacques Blain se donnait comme mission de poursuivre la tradition de qualité bien établie du Marché Ferme Beaulieu, situé à Waterville depuis 1993. Le succès de l’entreprise se poursuit avec les bons produits cuisinés ainsi qu’une bonification de l’offre avec les bons légumes biologiques des Vallons maraîchers certifiés Ecocert.

Production journalière de produits frais comme à la maison. Pains faits de farines biologiques du Moulin de Promelles, quiches, fougasses, pizzas, pâtés, viennoiseries, marinades, confitures… Tout est irrésistible!

 

 

Miel Pur Délice

www.mielpurdelice.com
L'entreprise familiale Miel Pur Délice s’est implantée à Coaticook en 2004. Les producteurs Jean et Lynda fabriquent plus d’une douzaine d'excellents produits artisanaux à base de miel non pasteurisé crémeux et liquide dont le miel de trèfle, de framboises, de sarrasin et de pissenlit ainsi qu’une belle panoplie de produits dérivés comme du miel de caramel, de la gelée et des bonbons au miel, du pollen de fleurs et bien plus. Des produits 100 % naturels et délicieux!

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Ranch St-Hubert

www.ranchst-hubert.ca/bovins
Le Ranch St-Hubert est une entreprise agrotouristique lovée dans un superbe décor du village de St-Herménégilde à dix minutes de Coaticook. Proposée en plusieurs coupes, en populaires saucisses à cuire 100 % bœuf et en charcuteries sans nitrites, la viande de grande qualité qu’offriront Dominic et Sébastien au marché provient de leur troupeau de bœufs de races Blonde d’Aquitaine et Parthenais.

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Réseau Souterrain
 

Il y a quelques années, Julie Forest et Ignacio Fernandez Cacho se sont rencontrés dans une champignonnière où ils étaient tous deux myciculteurs. Ensemble, ils ont eu l’idée folle de transformer une vieille grange en ferme de champignons à Lennoxville.

C’est dans une volonté commune de rendre accessible une grande variété de ces plantes comestibles dont plusieurs sont méconnues, qu’ils se grefferont au marché. Le Réseau souterrain se joint ainsi au 5 % de producteurs canadiens de champignons qui se trouvent au Québec. Conscient du grand défi écologique qu’une telle aventure peut exiger, le duo se promet de privilégier une économie circulaire et de fonder les bases solides de leur entreprise sur la coopération et le respect de l’environnement.

Avec leur serre quatre saisons, ils pourront produire des champignons toute l’année. Il va sans dire qu’ils proposeront au marché parmi leurs plus belles cultures, au grand plaisir des amateurs curieux de nouveautés, et ce, en leur suggérant des recettes pour les apprêter au meilleur de leur goût et de leur texture.

Strophaires rouge vin, shiitakes, pholiotes adipeuses (chestnuts), hydnes hérissons (lion's mane), enokis, différentes variétés de pleurotes et bien d’autres champignons pourront ainsi agrémenter nos menus.

 

 

Vallée des grands potagers
 
La Vallée des grands potagers a élu domicile aux abords de la route 147, tout près du Verger Le Gros Pierre. Julie et sa famille y cultivent de savoureuses fraises, du succulent maïs et des courges, en plus de belles grosses citrouilles qui, elles, seront mûres au début de l’automne. Julie est des nôtres au marché tous les jeudis soirs pour offrir les produits de sa terre.

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Verger Le Gros Pierre
 
www.grospierre.com
Le verger Le Gros Pierre est un incontournable au marché. Il est producteur de 18 variétés de pommes dont quelques-unes 100 % québécoises. On y transforme également de bons produits maison directement à la ferme comme des tartes aux pommes, des baluchons, des biscuits, des croustilles de pommes ainsi que du jus de pomme et d’autres fruits pressés sur place. Présents au marché, Gaétan, Mélanie et Diane vous promettent de combler votre dent sucrée.

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Verger Ferland


www.vergerferland.com
Le Verger Ferland produit des pommes, des poires et des prunes à Compton depuis 1960. Martin et son équipe y concoctent également des pâtisseries dont des tartes et des beignes ainsi qu’une variété de produits transformés de qualité tels que des confitures, des gelées, des vinaigrettes maison et des sauces. Vous y trouverez également de fameux cidres qui feront sûrement la conquête de votre palais! Beaucoup de choix vous attend ainsi au marché!

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Yolande avec des fleurs

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Yolande Lemire a le bonheur contagieux. Et le sourire aussi ! Yolande nous offre des fleurs au Marché public de Compton. Pour elle, l’horticulture ornementale est un « loisir-plaisir ». Ce qu’elle aime dans ses expériences est ce tout artisanal : le lien fleurs-peinture, écorce de bouleaux et fleurs, vignes et fleurs, pièces de bois et fleurs… Elle apprécie l’amalgame des éléments que nous offre la nature et le fait d’en créer quelque chose d’unique. Cette année, dans certains de ses bouquets, elle inclut des tiges de coléus, de bégonias, de thym ou de menthe. On peut ainsi poursuivre l’investissement en plantant le coléus ou le bégonia ou en se faisant des tisanes, en aromatisant des plats avec ces herbes... Cet aspect global lui permet d’exprimer sa créativité, ses inspirations. Son grand plaisir est d’entrer dans son jardin et de dire « bonjour » à ses fleurs et de voir leur évolution. Jardiner lui apporte une liberté, une paix intérieure, l’équilibre. Venez la rencontrer, Yolande vous attend au marché, un bouquet à la main !

 

Zoro Collations

Zoro Collations nous fait saliver par l’appétissante variété de ses barres tendres, ses biscuits et ses galettes.

Jeune propriétaire enthousiaste, Marie Cloutier a toujours été passionnée par la cuisine. Devenue maman, elle a accordé la priorité à la cuisine maison des repas, des desserts et des collations. En plein chaos de la pandémie, la jeune femme a pris conscience du besoin important dans le marché de produits créés ici. C’est pourquoi il demeure toujours primordial pour elle de faire ses provisions notamment au Moulin de Promelle, au Verger Pom D’Amour et utiliser des œufs locaux, ses propres bleuets et ses carottes cultivées en serre, entre autres.

Ses bouchées contiennent peu de sucre modifié si ce n’est le sucre des fruits. Irrésistibles, ses collations sont nutritives, savoureuses, sans agent de conservation et sans déchet, car ses boîtes d’emballage, fabriquées d’un dérivé de maïs, sont 100 % compostables. Aussi, afin de réduire les pertes autant pour le client que pour la petite entreprise, les produits sont cuits et congelés. Biscuits Savoureux aux bleuets, galettes avoine/choco, biscuits Nuage à la cannelle et biscuits Délice aux carottes ne sont là que quelques exemples du menu collation qu’elle nous offre!

Sans contredit, les Zoro Collations se greffent parfaitement au quotidien des petits comme des grands, aux loisirs comme à l’école ou au travail.